195、升级(1/2)
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尚食小馆这边一天下来,都很顺利。
即便在期间,尚磊这个年轻的顶替厨师受到了些许质疑,但尝到菜品味道没什么变化,甚至相比之前还有了更好吃的迹象之后。
客人们自然不会再多说什么。
只要客人们都满意,尚磊也不去多话,默默做自己的事情。
比如再修改修改菜单。
升级一下套餐之类的。
修改菜单也不是随意修改的。
就是前几天吃过外公做的军鱼,觉得好吃,想把那个做法拿过来当成一道菜品。
斗鸡也可以作为土鸡之外的另一个升级套餐中的选项。
其实他之前在定价的时候还在网上查询过一些北上广高端餐厅的菜品价格。
后来发现,那些高端餐厅的菜品价格并不怎么离谱。
反倒是那些网红店,价格相当离谱,甚至离谱的吓人。
比如说鸡,有一家川菜做的烧鸡,一只鸡均价都在四百多。
听网上反馈说好吃倒是好吃,但并不是多么惊艳。
而且那也只是小店铺,跟街边熟食店差不多。
还有网上直播间的各种熟食小店,三四两的肥肠都敢卖一百二三。
实在是把人当牲口宰。
但是买的人还很多,每天收入很高,让人很是不理解。
这也难怪让很多小孩子都开始立志长大做网红了。
“这些人在争做奇葩的方向上,一个比一个卷。”
“我这正经营生,除了卷质量,在新菜品上也要卷一卷了。”
尚磊仔细琢磨一番。
想到郭亮说的在日本的时候,他们的菜单,也是随季节变化的。
跟国内这种正常的烧烤和火锅对应不同季节不同。
他们那个是到了该换季的时候,就算卖得再好都不再卖。
再次上架,得到明年这个季节。
“鸡鸭鱼这类菜,招牌菜不变,升级款也不变。”
“那就在素食上面,以及珍稀食材上面做做文章。”
尚磊思考起来。
单菜品取胜是最简单直接最稳妥的。
那就是面对普通大众,做出一个爆款,而后复制黏贴铺展开就行。
就像是现在的烤鱼店。
但他这个小馆子不是面对普通消费者的。
现在的普通款套餐,四菜一汤,搭配果蔬、茶点,一桌菜至少在两千元。
升级款套餐,在第二档,那至少要在五千元。
以后还有更高的第三档,再做升级,那套餐价格就破万了。
那个先不做考虑。
目前说至少五千元档次的。
这个菜品,尚磊就要认真对待了。
用鸡来做例子,就是现在收购的土鸡用灵气饲料喂养一周左右,会延长到半个月。
鱼不变,不做升级。
猪肉变一变,用上自家用灵气饲料喂养的黑猪肉。
除此之外,小灵雨术催生的蔬菜,会在这个套餐里广泛使用。
暂定如此。
尚磊记下笔记,打算等到中秋前后或者国庆假期的时候,再把菜单升级。
现在的基础款套餐也还蛮好的,稳住现在的客流,后面再慢慢的推出新菜品。
今天,中午和晚上两拨客人。
中午这一拨来的晚,晚上那一拨来的早。
以至于尚磊一整个下午没怎么休息。
好处就是,晚上的约骑可以参加了。
因为晚上结束的早,客人是六点多钟到的,八点钟走的。
现在刚入八月份不久,时间还很早呢。
于是客人一走,尚磊就早早的关掉店门,去附近的小公园等他们集合。
其他朋友也是晚饭后才出来夜骑,基本八九点出来。
所以他去的时候都还没到呢。
徐老爷子他们家是离得最近的。
其次是几位老师,也在屯溪区。
他们是来的最快的。
看到尚磊早就在这边等着了,他们都很惊讶:
“小磊你怎么来了你店里不用管了”
“晚上来吃饭的客人已经走了,也是运气好,中午来吃饭的来得晚,晚上吃饭的来得早,让我也有机会参加咱们这次活动。”
尚磊笑着道。
“哎呀,那敢情好啊,看来还是咱们几个缘分深,本来都觉得你不来呢,打算骑行完去你店里坐坐,没想到还是把我们凑到一块来了。”
王阿姨说着,高兴的哈哈笑起来。
其他人也眼睛一亮,觉得这话有道理。
要不是他们缘分深,上次怎么可能全都被尚磊救了。
共患难后,人还就有点信这个。
大家先聊着天,没多久汪建新一家也到了,看到尚磊在这里也很惊讶。
得知尚磊那边的情况后。
心里对尚磊的小饭馆期待感低了一些。
倒也是,年轻人怎么可能事事都做得那么成功。
客人少,估计也是玩票性质的吧。
‘小伙子太年轻了,还是需要人带才行,月末的酒会多给他介绍几个前辈。’
他是非常看好尚磊的。
认为他性格好,重情义。
在山里面对那么多野猪攻击的情况下,还一个个的来回跑着,把人扛回来。
背到安全位置。
这不仅仅是救命之恩那么简单,证明尚磊这个年轻人的本质也是善良热血的。
现在这个社会很现实。
也非常冷血。
在往前推十年、二十年。
还有大佬
即便在期间,尚磊这个年轻的顶替厨师受到了些许质疑,但尝到菜品味道没什么变化,甚至相比之前还有了更好吃的迹象之后。
客人们自然不会再多说什么。
只要客人们都满意,尚磊也不去多话,默默做自己的事情。
比如再修改修改菜单。
升级一下套餐之类的。
修改菜单也不是随意修改的。
就是前几天吃过外公做的军鱼,觉得好吃,想把那个做法拿过来当成一道菜品。
斗鸡也可以作为土鸡之外的另一个升级套餐中的选项。
其实他之前在定价的时候还在网上查询过一些北上广高端餐厅的菜品价格。
后来发现,那些高端餐厅的菜品价格并不怎么离谱。
反倒是那些网红店,价格相当离谱,甚至离谱的吓人。
比如说鸡,有一家川菜做的烧鸡,一只鸡均价都在四百多。
听网上反馈说好吃倒是好吃,但并不是多么惊艳。
而且那也只是小店铺,跟街边熟食店差不多。
还有网上直播间的各种熟食小店,三四两的肥肠都敢卖一百二三。
实在是把人当牲口宰。
但是买的人还很多,每天收入很高,让人很是不理解。
这也难怪让很多小孩子都开始立志长大做网红了。
“这些人在争做奇葩的方向上,一个比一个卷。”
“我这正经营生,除了卷质量,在新菜品上也要卷一卷了。”
尚磊仔细琢磨一番。
想到郭亮说的在日本的时候,他们的菜单,也是随季节变化的。
跟国内这种正常的烧烤和火锅对应不同季节不同。
他们那个是到了该换季的时候,就算卖得再好都不再卖。
再次上架,得到明年这个季节。
“鸡鸭鱼这类菜,招牌菜不变,升级款也不变。”
“那就在素食上面,以及珍稀食材上面做做文章。”
尚磊思考起来。
单菜品取胜是最简单直接最稳妥的。
那就是面对普通大众,做出一个爆款,而后复制黏贴铺展开就行。
就像是现在的烤鱼店。
但他这个小馆子不是面对普通消费者的。
现在的普通款套餐,四菜一汤,搭配果蔬、茶点,一桌菜至少在两千元。
升级款套餐,在第二档,那至少要在五千元。
以后还有更高的第三档,再做升级,那套餐价格就破万了。
那个先不做考虑。
目前说至少五千元档次的。
这个菜品,尚磊就要认真对待了。
用鸡来做例子,就是现在收购的土鸡用灵气饲料喂养一周左右,会延长到半个月。
鱼不变,不做升级。
猪肉变一变,用上自家用灵气饲料喂养的黑猪肉。
除此之外,小灵雨术催生的蔬菜,会在这个套餐里广泛使用。
暂定如此。
尚磊记下笔记,打算等到中秋前后或者国庆假期的时候,再把菜单升级。
现在的基础款套餐也还蛮好的,稳住现在的客流,后面再慢慢的推出新菜品。
今天,中午和晚上两拨客人。
中午这一拨来的晚,晚上那一拨来的早。
以至于尚磊一整个下午没怎么休息。
好处就是,晚上的约骑可以参加了。
因为晚上结束的早,客人是六点多钟到的,八点钟走的。
现在刚入八月份不久,时间还很早呢。
于是客人一走,尚磊就早早的关掉店门,去附近的小公园等他们集合。
其他朋友也是晚饭后才出来夜骑,基本八九点出来。
所以他去的时候都还没到呢。
徐老爷子他们家是离得最近的。
其次是几位老师,也在屯溪区。
他们是来的最快的。
看到尚磊早就在这边等着了,他们都很惊讶:
“小磊你怎么来了你店里不用管了”
“晚上来吃饭的客人已经走了,也是运气好,中午来吃饭的来得晚,晚上吃饭的来得早,让我也有机会参加咱们这次活动。”
尚磊笑着道。
“哎呀,那敢情好啊,看来还是咱们几个缘分深,本来都觉得你不来呢,打算骑行完去你店里坐坐,没想到还是把我们凑到一块来了。”
王阿姨说着,高兴的哈哈笑起来。
其他人也眼睛一亮,觉得这话有道理。
要不是他们缘分深,上次怎么可能全都被尚磊救了。
共患难后,人还就有点信这个。
大家先聊着天,没多久汪建新一家也到了,看到尚磊在这里也很惊讶。
得知尚磊那边的情况后。
心里对尚磊的小饭馆期待感低了一些。
倒也是,年轻人怎么可能事事都做得那么成功。
客人少,估计也是玩票性质的吧。
‘小伙子太年轻了,还是需要人带才行,月末的酒会多给他介绍几个前辈。’
他是非常看好尚磊的。
认为他性格好,重情义。
在山里面对那么多野猪攻击的情况下,还一个个的来回跑着,把人扛回来。
背到安全位置。
这不仅仅是救命之恩那么简单,证明尚磊这个年轻人的本质也是善良热血的。
现在这个社会很现实。
也非常冷血。
在往前推十年、二十年。
还有大佬