第26章 蚵仔煎(2/2)

  

“很快就能吃了。”秦琅笑了笑，目光紧盯着锅中蛋液的边缘位置，在不断冒气的气泡中，边缘的蛋液最快凝固，形成如同蕾丝一般的疏松结构。  

保持大火状态，撒上少许姜米，后轻轻用炒勺将锅中的蚝肉快速分开。  

蚝肉本就肥嫩易破，大火的状态又对速度有不低的要求，但这些问题在秦琅这里都不是问题。  

炒勺在他手中灵活得就像伸长的手一般，只是一两个呼吸时间，锅里裹着蛋液的蚝肉就被尽数分开。  

用筷子迅速将蚝肉翻面，在蚝肉两面都煎至脆皮状态后撒上一把青蒜碎，出锅。  

一道浓香美味的蚵仔煎，完成！