第二百一十二章 拿手好菜(2/2)

小块，烧热一锅水，煮上几分钟，去掉血水和腥味。  

鸭屁股还是得去掉的，那玩意骚得不行，加进去一锅菜都坏了，味道去不干净。  

烧热锅，将焯过水的鸭肉与大火干炒，直至出油，再铲起来，将鸭油都倒掉，就可以放上姜片爆炒了。  

完全炒干，到鸭肉外皮都有些焦黄，先装盘，炒香下朝天椒，蒜瓣等佐料，加入鸭肉一起翻炒。  

老妈教的诀窍，要想回味无穷，越辣越好。  

这点风亦飞是非常赞同的，所以辣椒要多放，全部都丢了下锅。  

最后将混合了酱油料酒等等的调料以及切好片的酸笋放进去，再注入清水，到堪堪淹没鸭肉的位置，盖上锅盖，焖煮二十分钟左右，到汤汁只剩三分之一就可以出锅了。