第095章 先生有大才(2/2)
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昔遍种植，‘玉’米用了一百多年才蘩荣起来，从接触一种全新食材，到爱上这种食材，是一个非常漫长的过程。给欧美来的客人上个红烧猪蹄，爆炒双‘花’，他们肯定欣莨不了。”
苏杭斩钉截铁的下了结论：“所以，我们要用他们熟悉的食材来做菜，这才是宾至如归。”
他伸手弹了弹列出来的菜单：“西芹，胡萝卜和洋葱，是西方菜里最常用的配菜，我们就拿这几样来做学问。”
看何大厨听得连连点头，苏杭兴致颇高的又多说了两句：“中国有一句老话，叫一方水土养一方人，又有一个词语，叫做水土不服，充分说明了人自身中的惯‘性’。
顿了下，他意昧深长的道：“虽然我们喜欢尝鲜，但是事实上，百分之九十的人第一次品尝某种食材时，都不会觉得惊喜，要不怎么说第一个吃螃蟹的人是英雄呢I”
何其正恍然大悟，隐隐的有些明白了：“那中国特‘色’？”
苏杭弹了弹手指，自信的道：“我们就用中式的烹饪手段，对了，我还要这些东西。”
苏杭大笔一挥，又是数种材料列上，何其正慢慢的念道：“干白葡萄酒，白兰地，雪利酒，‘波’特酒，朗姆酒，利口酒一”
苏杭吹了吹墨迹，笑道：“陈处长不是要在酒桌上谈‘交’情么，外国人可不适应国内的敬酒方式，索‘性’在菜里多放点酒，直接吃醉他们。”
何其正听得双眼闪亮，陈处长布下的难题，被苏杭三言两语的解开了，在苏杭口中，根本就不叫个事，简单的不能再简单了。
但何其正也深深的知道，看着三言两语的事，其实远投有这么简单，单就苏杭提到的土豆和‘玉’米的历史，如果不是对各种食材了若指掌，怎么会脱口而出？
还有那一大串的酒单，分明是对西餐造诣极深要知道，西餐中什么菜配什么酒，都是极有讲究的，远非中餐所能比拟。
苏杭的厨艺造诣再次让何其正惊叹了，挖到苏曼已经是个宝，拉出萝卜还带了个人参，真是意想不到。
何其正站直身体，恭恭敬敬的弯了下去：“先生有大才，请受我一拜。”
苏杭赶紧伸手扶住了他，“别，千万别，我也是看你照顾我们家苏曼这么长时间了，这孩子给您添了不少麻烦，做点力所能及的事情罢了。”
二人对视一眼，顿吋起了惺惺相惜之意，同时哈哈大笑起来。
苏曼在一旁抿着嘴，轻轻的笑着，上一次，苏杭其实也曾经如此大出风头过，不过那时他是亲造了两家风格適异又相辅相成的饭店，名镇柳城，只恨自已太年少，生生的把这一份家业败了。
苏杭又要了份山梅关酒店的后厨名单，包括上灶，切墩，面点，林林总总一共三十多人。
和苏曼上车前，特特嘱咐了何其正一句：“以我写的菜单上的蔬菜为主，其他的多釆购牛‘肉’和梅鲜，但是一定要保证新鲜，不新鲜我可不收啊。”
何其正拍着‘胸’脯保证：“放心吧，我亲自釆购，包你满意。”
苏杭这才坐回到了车子里，示意司机开车，苏曼凑了过来，看着他手里的名单，一脸兴奋：“老爸，到时候你准备做什么菜？”
苏杭笑了，‘揉’了‘揉’苏曼的额头：“做什么菜难得当一次主厨，自然是指挥别人动手了。”
看着苏曼半张着嘴巴，苏杭放下了手里的厨子名单，好笑的道：“一名厨师，在有帮手的情况下，可以在两个小吋之内整治出一桌十人酒席，但是，再厉害的厨子也没办法一个人撑起一个晚宴。”
苏杭斩钉截铁的下了结论：“所以，我们要用他们熟悉的食材来做菜，这才是宾至如归。”
他伸手弹了弹列出来的菜单：“西芹，胡萝卜和洋葱，是西方菜里最常用的配菜，我们就拿这几样来做学问。”
看何大厨听得连连点头，苏杭兴致颇高的又多说了两句：“中国有一句老话，叫一方水土养一方人，又有一个词语，叫做水土不服，充分说明了人自身中的惯‘性’。
顿了下，他意昧深长的道：“虽然我们喜欢尝鲜，但是事实上，百分之九十的人第一次品尝某种食材时，都不会觉得惊喜，要不怎么说第一个吃螃蟹的人是英雄呢I”
何其正恍然大悟，隐隐的有些明白了：“那中国特‘色’？”
苏杭弹了弹手指，自信的道：“我们就用中式的烹饪手段，对了，我还要这些东西。”
苏杭大笔一挥，又是数种材料列上，何其正慢慢的念道：“干白葡萄酒，白兰地，雪利酒，‘波’特酒，朗姆酒，利口酒一”
苏杭吹了吹墨迹，笑道：“陈处长不是要在酒桌上谈‘交’情么，外国人可不适应国内的敬酒方式，索‘性’在菜里多放点酒，直接吃醉他们。”
何其正听得双眼闪亮，陈处长布下的难题，被苏杭三言两语的解开了，在苏杭口中，根本就不叫个事，简单的不能再简单了。
但何其正也深深的知道，看着三言两语的事，其实远投有这么简单，单就苏杭提到的土豆和‘玉’米的历史，如果不是对各种食材了若指掌，怎么会脱口而出？
还有那一大串的酒单，分明是对西餐造诣极深要知道，西餐中什么菜配什么酒，都是极有讲究的，远非中餐所能比拟。
苏杭的厨艺造诣再次让何其正惊叹了，挖到苏曼已经是个宝，拉出萝卜还带了个人参，真是意想不到。
何其正站直身体，恭恭敬敬的弯了下去：“先生有大才，请受我一拜。”
苏杭赶紧伸手扶住了他，“别，千万别，我也是看你照顾我们家苏曼这么长时间了，这孩子给您添了不少麻烦，做点力所能及的事情罢了。”
二人对视一眼，顿吋起了惺惺相惜之意，同时哈哈大笑起来。
苏曼在一旁抿着嘴，轻轻的笑着，上一次，苏杭其实也曾经如此大出风头过，不过那时他是亲造了两家风格適异又相辅相成的饭店，名镇柳城，只恨自已太年少，生生的把这一份家业败了。
苏杭又要了份山梅关酒店的后厨名单，包括上灶，切墩，面点，林林总总一共三十多人。
和苏曼上车前，特特嘱咐了何其正一句：“以我写的菜单上的蔬菜为主，其他的多釆购牛‘肉’和梅鲜，但是一定要保证新鲜，不新鲜我可不收啊。”
何其正拍着‘胸’脯保证：“放心吧，我亲自釆购，包你满意。”
苏杭这才坐回到了车子里，示意司机开车，苏曼凑了过来，看着他手里的名单，一脸兴奋：“老爸，到时候你准备做什么菜？”
苏杭笑了，‘揉’了‘揉’苏曼的额头：“做什么菜难得当一次主厨，自然是指挥别人动手了。”
看着苏曼半张着嘴巴，苏杭放下了手里的厨子名单，好笑的道：“一名厨师，在有帮手的情况下，可以在两个小吋之内整治出一桌十人酒席，但是，再厉害的厨子也没办法一个人撑起一个晚宴。”